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食物发烧和发霉对谷物品质的影响

除了造成大量损失外，食物发烧和发霉还会对食品质量产生重大影响，主要表现在以下几个方面：

1.营养质量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白质和其他营养物质被水解成低分子物质，被霉菌吸收和利用，从而大大降低了食品的营养品质。 2，味道更差。普通食品具有其固有的颜色和香气。经过加热和发霉后，它通常会失去其原始的颜色和香气，并具有不同的颜色，有些带有霉味，有些带有酸味或腐烂味，然后制成食品。它通常是松散的，没有面筋，味道更糟。

很容易***蠕虫。玉米胚***疏松且营养丰富，大多数害虫喜欢***玉米。耐储存性差。玉米原始水分大，成熟度不均匀。中国的玉米产区位于北方。每年收获玉米时天气寒冷，因此新收获玉米的含水量在20%到35%之间。由于同一穗顶部和基部授粉时间不同，玉米籽粒成熟度不均匀，脱粒时玉米容易受损，因此未成熟籽粒和碎粒的存在增加了玉米贮藏的难度。第二，影响玉米安全储藏的主要因素。玉米在储藏过程中是否发烫发霉是玉米储藏安全性的一个重要指标。导致玉米发热和霉变的主要因素包括玉米品质、谷物堆中的玉米水分和相对湿度、储存环境温度和谷物堆中的气体成分等。

做好害虫防治工作:在大豆储藏过程中，可能会发生印度玉米螟、地中海二化螟和粉斑二化螟等蛾类，一般储藏的粮食害虫很少对大豆造成危害。为采取措施预防蛾类害虫，可根据蛾类成虫的生活习性采取诱捕和杀灭的方法，当大量害虫发生时，可选用熏蒸剂进行熏蒸和杀虫，如磷和铝。需要注意的是，大豆的呼吸比较剧烈，容易造成仓库缺氧。熏蒸期间，不要进入仓库处理残留物。进入仓库前通风。进入仓库时，应先打开窗户驱散空气，两人以上同时进入仓库，以防缺氧事故。